柠檬酸是一种食用酸，能促进人体的正常代谢，适宜的剂量对人体无害。在一些食物中加入柠檬酸对味觉和食欲有好处。在中国，柠檬酸是果酱、饮料罐和糖果的允许。虽然没有直接伤害到柠檬酸的人体，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，可能导致低钙血症，并且会增加十二的癌症风险。儿童神经系统不稳定、过敏和植物神经紊乱，而成年人抱怨手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、皮肤瘙痒及消化道症状。
工业危险
燃爆危险：柠檬酸燃烧。粉末和空气之间可以形成爆炸性混合物。接触火、高热或与氧化剂接触可能导致燃烧和爆炸。
在干燥的空气中或加热到40度左右的柠檬酸一水合物结晶水的损失，在潮湿的空气中微有潮解性，柠檬酸稀溶液可以在静态发酵。因此，固体水化合物或无水物质应存放在密闭容器中，并存放在阴凉干燥处。
