柠檬酸对钙的代谢作用可以根据罐头食品，饮料，果酱的正常消费产生，酸味糖果的人，尤其是儿童，应注意补钙，喝生牛奶，鱼，鱼，汤，吃小的虾，以免引起钙的缺乏，会影响健康，胃溃疡，胃酸过多，龋齿和糖尿病患者常吃柠檬酸。柠檬酸不能添加到纯牛奶中，否则会导致纯牛奶凝固。在乳品工业中，常将柠檬酸加入到10%的溶液中，加入低浓度的牛奶溶液中，使混合物迅速搅拌。
健康危害：吴江柠檬酸浓缩液对黏膜有刺激作用。在工业使用中，接触可能引起湿疹；
<span "="" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-size: 18px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);">燃爆危险：吴江柠檬酸燃烧。粉末和空气之间可以形成爆炸性混合物。接触火、高热或与氧化剂接触可能导致燃烧和爆炸。