柠檬酸是一种重要的有机酸，在室温下，柠檬酸为白色结晶性粉末，无臭、有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂（GB2760—2014）和食品添加剂。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而存在差异，在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有吸湿性，加热可以分解成多种产物，可与酸、碱、甘油等发生反应。

广泛应用于：工业，食品业，化妆业。