葡萄糖酸钠是一种极易溶于水，活性强的化工材料，在使用的过程中，会发现其由白色变为其他颜色，特别是在添加有其他颜色的金属时，变色的现象更为明显，此外，液态葡萄糖酸钠的颜色为浅黄色。这是由于在生产过程中，大多是通过离子反应或氧化产生，本体较活跃。一旦掺入重金属元素在其中，葡萄糖酸钠里的杂质离子，会使其晶格曲线扭曲变形，以至于失去对称性而发生作用。不同重金属的属性不同，不同属性的葡萄糖酸钠对杂质的敏感度不同，在掺入后，会有不同反应。

       通常葡萄糖酸钠本体是白色的，使用中，难免会参杂其他物质时候，一些重金属的颜色比较重，会对白度产生明显的作用影响。例如铬、锰、铁、铜、钻、铈、钒、铅等等重金属，形成葡萄糖酸钠杂质，即便是很少的量就能够使葡萄糖酸钠呈现出重金属的颜色。重金属的加入量和不同属性的葡萄糖酸钠，颜色的改变情况不相同。金红石型的葡萄糖酸钠对杂质的影响更为敏感，如果氧化铁在金红石型葡萄糖酸钠中的含量大于0.003％时，就会呈现色彩，而在锐钛型葡萄糖酸钠中的含量要大于0.009％才会发生色彩反应。葡糖糖酸纳纯度关系到使用的效果，如果没有特殊需要的情况下，尽可能确保葡萄糖酸钠的白度，储存时，避免置放在潮湿的地方，要做好防潮处理。